14/5/18

SALMÓN AHUMADO A LA REMOLCHA

En casa nos encanta el salmón ahumado, desde que aprendí a prepararlo es un habitual,lo preparo practicamente cada 15 días. 
Esta receta que os traigo hoy es una variante que queda muy lucida por el color pero de sabor es practicamente el mismo.

Ingredientes.

un lomo de salmón de mas o menos 1k.
sal para ahumar.
3 remolachas frescas.
unas rodajas de limón.

trituramos la remolacha y la colocamos encima del lomo de salmón por la parte que no tiene piel, añadimos encima sal de ahumar.
Encima ponemos papel film, le damos la vuelta y colocamos en un recipiente que tendremos preparado,encima añadimos mas sal que lo cubra bien, encima ponemos unas rodajas de limón y cerramos bien con el film.
Dejamos en la nevera durante día y medio o dos días.
Limpiamos el salmón con abundante agua fría y vamos cortando en lonchas muy finas.
Servimos en tostadas con cebolla bien picada, huevo cocido, alcaparras y limón.



mirar que color mas bonito tiene.

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4/4/18

Salmón al microhondas con brócoli

Hoy después de no parar en Semana Santa me pongo otra vez con el blog.
Empezamos con una receta sencilla y bien ligera.

Ingredientes.
lomos de Salmón.
sal.
aceite. 
Brócoli.

En un recipente apto para el microhondas ponemos el Salmón previamente salado, rociamos con unas gotas de aceite y lo metemos unos 6m.
Por otro lado cocemos el Brócoli ,

Así tenemos listo un plato sabroso y ligero en pocos minutos.



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14/3/18

sorpresa de salmón

Esta receta se ha convertido en un habitual para las cenas en mi casa.

Ingredientes.
Salmón ahumado.
huevos.
aguacates.
queso fresco.
zumo de lima.
cilantro picadito.
sal.
pimienta.
tostadas de pan de molde recortadas en redondo del tamaño del bol.

No pongo cantidades ya que depende de la cantidad de boles que tengáis pensado hacer.

Lo primero que hacemos en poner al baño maría unas huevos,nosotras ponemos agua a hervir colocamos en un trozo de film untado de aceite un huevo, cerramos el film como un paquetito y lo metemos en el agua 3 minutos.

Por otro lado forramos unos cuencos pequeños con salmón ahumado, reservamos.
Picamos bien el aguacate con un poco de queso fresco,zumo de lima ,sal, pimienta y cilantro picadito.
Ponemos encima del salmón un huevo poche y cubrimos con la crema de aguacate.
Encima ponemos la tostada de pan y le damos la vuelta al bol.






Espero que os guste tanto como a nosotras.
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8/3/18

BROWNIE CON GALLETA

Para chuparse los dedos está este Brownie.

Ingredientes.
120g chocolate postres.
150g mantequilla.
100g de azúcar.
2 huevos.
100g de harina.
80g almendra cubitos.

Galleta.
60g mantequilla.
60g de azúcar moreno.
1 huevo.
80g de harina.
1 cucharada de levadura.
60g pepitas de chocolate.

Primero hacemos el Brownie.
Batimos bien los huevos con el azúcar.
Derretimos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y juntamos con la mezcla de los huevos y el azúcar,añadimos los cubitos de almendra y la harina.
Colocamos en un molde forrado de papel de horno.
Hacemos por otro lado la masa de ls galletas y cuando esté vamos haciendo bolas con la masa, reservamos.
Echamos la masa del brownie en el molde y vamos poniendo encima bolitas de masa de galleta.
Horneamos a 180º unos 45m.



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19/2/18

PANECILLOS DE PAN DE MAÍZ.

La harina de maíz me encanta¡¡ tanto en tortos como en pan es una delicia.

Ingredientes.
280 harina de maíz.
280 harina normal.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de sal.
25g de levadura fresca.
225g de agua.
Un puñado de nueces.

Mezclamos las dos harinas, calentamos ligeramente el agua y deshacemos en ella la levadura.
Formamos un volcán con las harinas, añadimos azúcar,sal y aceite, mezclamos e incorporamos poco a poco el agua , comenzamos a amasar para obtener una masa lisa.En este momento si quieres añadirle nueces es el momento.
dejamos reposar tapado con un paño hasta que doble su volumen.
Cuando la masa esté lista dividimos en porciones pequeñas, tapamos y dejamos levar una hora.

Precalentamos el horno a 200º, metemos un recipiente con agua para obtener vapor.
Horneamos unos 35 minutos.




En unos le añadimos nueces y en otros los dejamos tal cual.
Las dos versiones son riquísimas.
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5/2/18

MEJILLONES CON VINAGRETA

Es una receta clásica pero muy rica.

Ingredientes.
una cebolleta o cebolla mediana.
2 huevos cocidos.
un bote de pimientos del piquíllo.
unas ramitas de perejil.
un kilo de mejillones frescos.
medio vaso de aceite de oliva virgén.
un cuarto de vinagre.
sal.

Picar muy bien la cebolla,pimientos ,perejil y huevos, poner todo en un bol y añadir medio vaso de aceite de oliva y un cuarto de vaso de vinagre y la sal.

Cocer los mejillones en una pota con un poco de agua.

Quitar una de las conchas de los mejillones y cubrir con una cucharada de vinagreta.

Nosotras calculamos por dos partes de aceite una de vinagre.



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29/1/18

ARROZ CON ALMEJAS

Nosotras somos muy arroceras y este en concreto nos encanta.
Como se suele decir cada maestrillo tiene su librillo y esta es la receta que hacemos en casa, espero que os guste.

Ingredientes.
400g almejas.
1 cebolleta.
250g arroz.
1 litro de fumet de pescado.
150 de vino blanco.
3 dientes de ajo.
perejil,sal,aceite.

Para el fumet.
cabeza y espina de pixin,o cualquier pescado blanco.
cebolla.
zanahoria.
2 puerros
1 l de agua.
sal.
perejil.
Ponerlo todo a cacer una hora.

En una cazuela ponemos aceite, los ajos picados y la cebolleta picada, rehogamos bien.
Cuando esté añadimos el perejil picado.
Añadimos el arroz y doramos unos minutos.
Le echamos el vino blanco y dejamos evaporar.
Le añadimos el fumet(las medidas seran un poco mas del doble de líquido que de arroz).
En los últimos cinco minutos añadimos las almejas, tapamos y dejamos unos minutos.

Las almejas hay que ponerlas en agua un par de horas antes para que suelten bien la arena.



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